Ponemos a cocer la yuca cortada en tres trozos en agua hirviendo durante unos 20-30 min hasta veamos que ha ablandado.

Escurrimos la yuca y la cortamos en rodajas más o menos finas. (He de decir que a mí algunas de las rodajas se me rompieron pero la verdad es que no afectó al resultado final)

En una sartén con aceite caliente dejamos cocinar la yuca durante unos 20 min a fuego medio.

Mientras batimos 6 huevos en un bol grande.

Cuando la yuca esté dorada la iremos retirando con la ayuda de una espumadera y la incorporaremos al bol en el que tenemos el huevo batido.

Le echamos sal al gusto a la mezcla de huevo y yuca.

Ahora pasaremos a incorporar la mezcla en la sartén que habíamos utilizado pero con mucho menos aceite(el suficiente para que lo se pegue).

Dejaremos cocinar unos 4 minutos y será el momento de darle la vuelta. Mucho 👁a este momento, intentemos evitar quemaduras de manos y caídas varias. Para eso lo mejor es hacerlo en el fregadero por si se nos cae. 

Dejaremos cocinar por el otro lado unos minutos y estará lista. 

El tiempo de cocinado depende de cómo os guste la tortilla. En mi caso siempre poco hecha☝🏻☝🏻

Llega la mejor parte, a disfrutar✨✨✨