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8 jun 2024
⏳
Tiempo total:
1h
👥
2 personas
🥗 Ingredientes
1 vaso de quinoa
2 pechugas de pollo 🐤
Lechuga 🥬
Ajo y Perejil
Para la mayonesa de aguacate:
1 huevo 🥚
25 ml de aceite de oliva
zumo de medio limón 🍋
1 aguacate 🥑
1 pizca de sal 🧂
👩🍳 Instrucciones
En primer lugar vamos a preparar nuestra mayonesa de aguacate:
Ponemos un huevo y el aceite en el fondo del vaso de la batidora y sin mover el recipiente introducimos la batidora y batimos hasta que veamos que comienza a emulsionar. Cuando esté lista añadimos el jugo de limón, una pizca de sal y el aguacate previamente machacado.
Removemos toda la mezcla y ya tenemos nuestra mayonesa.
El resto de la receta es tan sencilla como poner a hervir la quinoa a fuego lento sumergiéndola en la cantidad equivalente a dos vasos de agua y un poquito de sal. Una vez se evapore estará lista.
El pollo yo lo preparo a la plancha pero se puede hacer de múltiples maneras…al horno, cocido, empanándolo y friéndolo, etc. ¡En la variedad está el gusto!
Eso sí, no os olvidéis de añadir un poquito de perejil y de ajo picado, queda estupendo siempre.
El último paso sería emplatarlo: primero la quinoa, luego la lechuga, encima el pollo y, por último, echamos un poquito de nuestra mayonesa para darle color.
