Lavamos y cortamos las 🍆🍆 en rodajas finas (pero que no se rompan) y las ponemos en un escurridor con sal durante 30 min para conseguir un menor amargor.

Mientras cortamos en trocitos la 🥕, la cebolla y las setas y reservamos.

Enjuagamos las rodajas de 🍆 con abundante agua y, en una sartén ya caliente con un poquito de aceite de oliva, las pasamos a la plancha hasta que veamos que están doradas y las vamos reservando en un bol para después.

Mientras vamos dorando nuestras 🍆, en una sartén caliente con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria.

A continuación añadimos las setas y, 3-4 min después pasamos a añadir la soja hidratada y bien escurrida. 

Incorporamos a la mezcla anterior un poquito de sal, pimienta negra y orégano y removemos.

Añadimos ahora medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

Cuando suceda esto incorporamos el tomate natural y dejamos cocinar durante 15-20 min a fuego bajo-medio.

Ahora que ya tenemos nuestra 🍆 reservada y la bolognesa en camino será el momento de hacer nuestra bechamel (os dejo la receta en el blog).

Será ahora el momento de poner a precalentar el horno y montar la moussaka. En un recipiente para horno untado con 🧈 ponemos una capa de 🍆, luego una de bolognesa, a continuacion otra de 🍆 y luego la de bechamel.

Por encima añadimos 🧀 rallado y al horno 15 min con un punto final de grill.