Ponemos agua a hervir y cuando esté lista añadimos las patatas peladas y cortadas a la mitad.

Mientras vamos preparando los libritos.

Rellenamos los lomos con una loncha de jamón york y otra de queso y cerramos con la ayuda de unos palillos.

Una vez listos salpimentamos los lomos.

Después pasamos los libritos por huevo batido y, a continuación, por pan rallado. Ya los tenemos listos para freír.

Pondremos una sartén con aceite de oliva a calentar y, mientras, retiramos las patatas que ya estarán cocidas.

Metemos las patatas en un vaso de batidora, añadimos un poquito de leche y trituramos. También añadiremos ahora un pelín de sal. Iremos añadiendo la leche a medida que nos lo vaya pidiendo y, cuando veamos que tenemos la textura deseada, dejamos de triturar y servimos en un bol.

El aceite ya estará bien caliente, así que pasamos a dorar nuestros libritos durante unos 5-10 minutos. 

Yo suelo dejar preparado un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de los libritos antes de servir.

¡A comer! 🍽🍽🍽