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4 jun 2024
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Tiempo total:
1h y 3o min
👥
4 personas
🥗 Ingredientes
20 Placas de pasta precocidad
Tomate natural triturado (yo uso el ecológico de eroski) 🍅
queso en lonchas light (yo uso siempre el de larsa) 🧀
Mozzarela rallada
Algo más de media cebolla grande
1 berenjena 🍆
1 calabacín
2 zanahorias 🥕🥕
media bolsa de espinacas 🥬
Soja texturizada (al gusto)
Para la bechamel:
Medio litro de leche (en mi caso sin lactosa porque se hace menos pesada) 🍶
Dos cucharadas de margarina light
3 cucharadas de harina de espelta
Sal, nuez moscada y pimienta negra🧂🍽
👩🍳 Instrucciones
Lo primero a preparar es la bechamel:
Ponemos las margarina a fundir en un cazo..
Una vez esté fundida añadimos la harina removiendo a la vez.
Vamos incorporando la leche tibia poco a poco evitando que se creen grumos.
Seguimos removiendo hasta que empiece a espesar, momento en el que añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Luego reservamos.
*En muchos casos la bechamel queda excesivamente espesa al enfriar. Para conseguir el resultado deseado le añadiremos la leche necesaria previamente calentada.
Preparación de la lasagna:
En primer lugar ponemos las placas en un recipiente con agua templada y un poquito de aceite Durante aproximadamente 15-20 min (hasta que veamos que están blanditas). Removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Posteriormente ponemos la soja a hidratarse en un recipiente con el doble de su cantidad en agua durante unos 15-20 min.
Ponemos a cocer las espinacas y cuando estén listas reservamos. A la vez, en una sartén ponemos la cebolla previamente picada. Cuando empiece a estar doradita añadimos la zanahoria y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
Posteriormente añadimos la berenjena y el calabacín (previamente picadas). Cuando veamos que empieza a a estar dorado añadimos la soja texturizada hidratada y el tomate natural.
Dejamos cocinar a fuego medio y cuando esté listo reservamos.
Ponemos el horno a precalentar a 200º y mientras empezamos a montar nuestra lasagna.
El montaje es un poco de estilo libre:
Lo primero es embadurnar nuestro recipiente de horno con margarina para evitar que se pegue. Luego ponemos una capa de placas de pasta (previamente secadas con papel de cocina).
Ahora añadimos una capa con nuestro relleno de soja, verduras. y tomate.
Luego otra capa de placas de pasta y posteriormente una de bechamel con espinacas.
Una nueva capa de placas y encima otra con nuestro relleno.
Para finalizar cubrimos con una nueva capa de placas de pasta, añadimos algunas lonchas de queso light y mozzarella rallada al gusto.
Por último horneamos durante unos 15 minutos a 180ª. Los últimos 3 minutos gratinamos. Y...¡ya tendríamos lista nuestra lasagna vegetariana!
La lasagna es perfecta acompañada de una bolla de pan de centeno y una ensalada de tomate y lechuga tradicional 😊
