Vaciamos la carne de los aguacates y la ponemos en un bol.

Picamos la cebolla, el tomate y el quesito curado en taquitos muy pequeños.

Aplastamos el aguacate que habíamos dejado en en bol con un tenedor de forma que se quede una pasta. Añadimos los ingredientes que hemos picado.

Añadimos el aceite, la sal y el vinagre 

Metemos nuestra mezcla en los aguacates vacíos que habíamos reservado al inicio y… a comer.